Вечнозелёный кустарник, осыпанный лиловыми и синими цветами, называется вереск обыкновенный. Встретить такой можно в разных регионах России. Богата им и территория Шотландии. В период цветения, это растение очень привлекательно для пчёл. Заметив это, пчеловоды начали производить вересковый мёд.
«На вкус и цвет, товарищей нет». Эти слова народной поговорки описывают отношение людей к этому продукту. По своим вкусовым особенностям он отличается от других. Немного горьковат и имеет необычное послевкусие. Но гурманы и прочие ценители считают эту особенность пикантной.
Описание верескового мёда
Каждый сорт отличается от другого. Мёд из вереска содержит комплекс микроэлементов, которых нет в остальных. Это наделяет его качествами, подходящими не только для кухни, но и для медицины и косметологии.
Внешний вид
В зависимости от того, где произрастает кустарник, различают два вида мёда из вереска. Один получают из опыляемого обыкновенного дикорастущего растения, а другой вид из ботанических вида, например, Эрика.
Мёд из пыльцы дикорастущего вереска считается натуральным. Называют его Шотландский, Летний и Весенний. Он быстро узнаваем по специфическим признакам:
- Вдохнув аромат можно подумать, что это сильно пахнущее цветущее растение.
- Цвет имеет коричневые, бурые и жёлтые оттенки.
- Вкус отличается горьковатостью, которая усиливается при хранении.
Вересковый мёд по своей структуре своеобразен. Процесс кристаллизации в нём замедлен. Причиной этому является избыток белка.
Внимание!
Во время хранения мёд становится похожим на желе. Эта проблема решается при размешивании. Сладость вновь обретает жидкую консистенцию.
Состав и калорийность
Состав разнообразен. Он включает в себя много солей, а именно цинка, калия, кальция. Ценность верескового мёда в изобилие витамина В6, тиамина, рибофлавина. Кроме этого он уникален по процентному содержанию белка. Все виды мёда проходят процесс кристаллизации. Это мешает его употреблять в пищу. Вересковый же, благодаря белкам, быстро размешивается.
Калорийность такого продукта по своим питательным свойствам составляет 111 калорий на столовую ложку, то есть примерно на 36 грамм.
Полезные свойства
Вересковый мёд среди пчеловодов не является любимчиком. Его свойства, пожалуй, не совсем компенсируют достоинства. Много нюансов способствуют этому отношению тягучесть, горький вкус, медленный процесс кристаллизации. Но индивидуальность такого сорта признают все.
Ценность продукта:
- «Шотландский» мёд официальное лекарство при ревматизме и подагре. Легко справляется с болезнями лёгких.
- Страдающие болезнями ЖКТ применяют вересковый мёд в качестве противовоспалительного, антимикробного средства.
- Нормализует уровень кислотности в желудке.
- Способствует восстановлению иммунитета, увеличению аппетита.
- Регулирует деятельность нервной системы, улучшая сон, снимая судорожные состояния и головную боль.
- Если принять чайную ложку верескового мёда, то сон будет продолжительным, спокойным. А утреннее пробуждение станет бодрым, без негативных сопровождений.
Вересковый мёд применяется также в косметологических целях. Его включают в состав различных масок, очищающих средств, мазей, бальзамов. Любое косметическое средство с ним оказывает полезное воздействие на кожу.
При каких заболеваниях применяется
Медицина использует этот ингредиент из-за его специфических качеств.
- Антисептическое
- Противовирусное
- Противокислотное
- Антимикробное
Разнообразие свойств такого мёда дарит медикам возможность назначать его в качестве лекарства.
- Проблемы желудочно-кишечного тракта
- Расстройства пищеварения, диарея, запор, отсутствие аппетита, изжога.
- Болезни мочевого пузыря, почечная недостаточность.
- Нервные расстройства, проблемы со сном, стрессы, повышенная возбудимость.
- Ревматизм и сопутствующие заболевания.
- Астма, проблемы с лёгкими
Внимание!
Такой сорт эффективен для очистки гнойных ран. Он способствует их скорейшему заживлению.
Положительное воздействие этой сладости можно усилить добавлением сопутствующих элементов, относящихся к продуктам пчеловодства. Это может быть маточное молочко, пыльца.
Каким образом проводить лечение зависит от цели. Раны лечат снаружи, на внутренние системы влияют через приём чая. Натереть тело мазью с вересковым мёдом или выпив с ним чай, организм получит одинаково ощутимый эффект. Результат от способа использования силы своей не уменьшит. Народных рецептов с этим главным ингредиентом много.
Например, если у больного подтверждённая ангина, стоматит или другое воспаление слизистой оболочки рта, то полоскание жидкостью, в состав которой входит такое средство, будет полезно. Для этого его тщательно размешивают в стакане воды.
Чтобы обеспечить спокойный сон, избавиться от нервных расстройств надо на ночь съесть ложку продукта. А для аппетита достаточно на завтрак съесть смесь с грецкими орехами. Это энергетически наполнит весь организм силой, обеспечит настроение. Для её приготовления надо взять две большие ложки мёда и полстакана орехов.
Противопоказания
Мёд относится к самым распространённым аллергенам. Большинство населения земли страдают врождённую непереносимость к этому виду продукта. Поэтому наравне с лечебными свойствами он может быть опасным. У него есть свои противопоказания. Нежелательно давать маленьким детям.
Внимание!
Перед тем, как добавлять мёд в повседневный рацион, нужно провериться на аллергические реакции. Будьте осторожны!
Рецепты
Вересковый мёд одинаково распространён во всех странах. Он не считается отдельным национальным продуктом. Мёд используют при приготовлении блюд многих стран. Рецептов десертных блюд, в которых вересковый мёд стал важным ингредиентом, известно немало. Эта еда и полезная, и вкусная.
Рецепт для улучшения работы пищеварительной системы.
200 гр. грецких орехов надо растолочь и смешать с 300 гр. изюма. Сюда же добавляют такое же количество кураги. Обязательный компонент лимон. 2 этих кислых фрукта добавляют к смеси.
В мясорубке или блендере эти продукты размельчают до однородной массы. В неё добавляют мёд из вереска в количестве 200 гр. Приготовив эту смесь, получается насыщенный витаминный комплекс из природных натуральных компонентов. Натуральное средство восстанавливает работу кишечника и улучшить процесс пищеварения, оказывает оздоровительное воздействие на каждый орган ЖКТ. Этого можно достичь с помощью 1 столовой ложки продукта. Употребить надо 3 раза в день.
Продукты пчеловодства известны давно. Люди знают, что это вкусно, и не забывают о лечебных свойствах мёда. Поэтому этот продукт всегда был в кладовых хозяйки.
В каждой стране составлялся собственный рецепт напитка, который готовят на основе мёда из вереска. С одной стороны, медовый эль приятен на вкус. Ещё он наполняет организм человека энергией. Ему приписывали свойства исцеления и называли «нектаром Богов».
До сих пор шотландский ликер, сваренный в домашних условиях, любят гурманы. На приготовление уходит максимум один час.
Для этого понадобится 50-100 грамм сливок, 2-4 ложки овсяных хлопьев, 1 стакан виски, 2 столовой ложки мёда из вереска. Сливки соединяют с хлопьями и взбивают, пока не получиться масса, близкая по консистенции к густой сметане. Сюда завивают виски и добавляют мёд. Используя другой рецепт, сливки заменяются на горячую воду. В результате появляется шанс насладиться приятным питательным напитком, который наполняет тело энергией.
Послушайте баллада Р.Л.Стивенсона “Вересковый мёд”
Как отличить настоящий мед от подделки
Приобретая такой продукт у распространителя, очень легко нарваться на подделку. Поэтому важно уметь отличать её от настоящего. Главное знать основные свойства мёда из вереска: аромат, цвет и прочее. Выполнив простое действие, можно проверить свои догадки.
Внимание!
Для этого надо открыть крышку тары и положить на бок. Если через 2- 3 минуты содержимое потекло, то это подделка. Если осталось на месте, то натуральный продукт.
Мёд из вереска распространён. О нём известно даже в самых далёких уголках земли. Ценность продукту увеличивают полезные свойства и пикантный вкус. Он сочетаем со многими гастрономическими блюдами. Может употребляться и в виде десерта, и добавкой в первое, и в роли лекарства.
